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狐野扶実子

狐野扶実子狐野扶実子このふみこ

料理プロデューサー/ 食ジャーナリスト

狐野扶実子

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1997年パリ名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」首席卒業。パリ3ツ星レストラン「アルページュ」スーシェフ就任。2001年よりパリを拠点に世界中のVIPの「出張料理人」として活動。顧客にはシラク元大統領夫人やムバラク元エジプト大統領夫人らも名を連ね、その名は世界中に知れ渡る。
その後、パリ老舗「FAUCHON」のエグゼクティブ・シェフを経て、現在はパリのアラン・デュカス氏主宰の料理学校で講師を務める傍ら日本国内での活動を開始。JAL国際線ファースト&ビジネスクラスの機内食メニューの考案。フランス語はもちろん英語も堪能でフランスをはじめ国内外の社会問題等に知見が深い。将来は貧困地域や発展途上国の人々に食を通じて貢献するのが夢。

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経歴

1997年
パリ名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」首席卒業 
2000年
パリ3ツ星レストラン「アルページュ」スーシェフ就任 
2001年
パリを拠点に世界中のVIPの「出張料理人」として活動 
2005年
「フォション(FAUCHON)」のエグゼクティヴ・シェフ就任 
2013年
JAL国際線ファースト&ビジネスクラス機内食を担当 
2015年
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」審査員 
 
現在はパリのアラン・デュカス氏主宰の料理学校で講師を務める傍ら日本国内での活動を開始 

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主な講演テーマ

狐野扶実子の簡単ヘルシーおもてなし料理

狐野扶実子の簡単ヘルシーおもてなし料理

ジャンル
健康/美容/料理/食
聴講対象者
PTA/ビジネスウーマン/一般市民

パリを拠点に世界中のVIPらの「出張料理人」として活動してきた狐野扶実子がおうちにある手軽な素材や調味料を使用して簡単でヘルシー、それでいて豪華に見えるおもてなし料理をご紹介いたします。
※詳細は、弊社スタッフまでお問合わせください。

夢のかなえ方~一つずつキャリア積み上げる大切さ~

夢のかなえ方~一つずつキャリア積み上げる大切さ~

ジャンル
夢/モチベーション
聴講対象者
学生/一般市民

夫の赴任先だったパリに移住したことをきっかけに、自分も何か始めてみたいと入学したパリの料理学校「ル・コルドン・ブルー」。
幼少期は、学校から帰っても友だちと遊びに行くこともなく、親戚のおじさんと庭で採れた野菜を一緒に料理することが何よりの楽しみ、というちょっと変わった少女でした。もちろん、将来、料理の仕事に携わることになろうとは夢にも思っていませんでした。しかし、ひょんなことから料理の世界に飛び込んだことにより、当初は想像すらしていなかった展開が待ち受けていました。
ル・コルドン・ブルーではルセットに書かれていることを正確に理解し成功するまで、何度も何度も練習しました。他人より時間がかかり過ぎてしまうこともありましたが、製菓・料理の両部門ともに首席で卒業。その後、飛び込みで働き始めた三つ星レストラン「アルページュ」では掃除係からスタートしましたが、次第にオーナーシェフに認められるようになり、2年後にはスーシェフ〈副料理長〉に抜擢。そしてパリの老舗総菜店「フォション」では、女性としても東洋人としても初めてのエグゼクティブシェフに就任することに。その後、出張料理人として独立。噂は人づてに伝わり、シラク元大統領夫人やムバラク元エジプト大統領夫人ら、世界のVIPをお客に仕事をさせて頂きました。
講演では、文化の壁、人種の壁、性別の壁など様々な壁を前に、ひとつずつ課題を乗り越え積み上げてきた体験と、「夢」の探し方、叶え方の秘訣をお話しします。

自己の価値観を養う~フランス人から学んだet cetera~

自己の価値観を養う~フランス人から学んだet cetera~

ジャンル
経験談/アイデンティティ/異文化
聴講対象者
ビジネスパーソン/学生

日本では、「食べ物を残さず食べましょう!」と教育しますが、フランスでは、自分の食べたい量を食べ、無理に食べることはさせません。ここには、子供のころから自分の限界を自分で学ぶといった考えがあります。
講演では、フランスと日本での価値感の違いなどを例にあげ、グローバルで活躍するためのヒントをお話しいたします。

※フランスのファッション、生活等、お客様のご要望にお応えしてお話しいたします。詳細は、弊社スタッフまでお問合わせください。

主な実績

テレビ

毎日放送 情熱大陸
フジテレビ オデッサの階段
BS-TBS 狐野扶実子のパリ・レユニオン島を巡る美味の旅
NHK BSプレミアム 旅のチカラ
日本テレビ 美女たちの食卓スペシャル「天才の一皿」 思いっきりテレビ 1億人の大質問!?笑ってコラえて!
テレビ東京 たけしの誰でもピカソ

雑誌

家庭画報 eclat

WEB

家庭画報.com

受賞歴

2010年   グルマン世界料理本大賞女性シェフ部門 世界最優秀賞

連載・執筆

家庭画報 「フランスのキッチンから すてきな家庭料理」 eclat 「狐野扶実子が案内する最旬アドレスパリのおいしい空気」 日経新聞日曜版 「NIKKEI The STYLE」

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