高梨尚之高梨尚之たかなししょうし

曹洞宗永福寺 住職/ 精進料理研究家/ 典座ネット~禅と精進料理~ 主宰

高梨尚之

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自ら苦労して調理せずとも、お金さえ払えば容易に飲食物が手に入る時代になりました。しかしその反面、食への敬意が薄れ、感謝して真摯に食す機会が減っています。手つかずの食材が大量に廃棄され、その場凌ぎの安易な食生活で健康を乱してしまう方が急増しています。
このままで良いのでしょうか。
今こそ、大本山永平寺に七百五十年伝わる精進料理の心に習い、いかにして食に接し、どのように食事を頂き、そして得た命の力をどう活かすべきか、ともに学ぶべき時なのです。食と健康、また難局や困難をどう対処すべきか、そして人生について、修行の経験を交え仏教的見地から堅苦しくなくお話し致します。

出身・ゆかり

専門分野

食育/禅/仏教/料理/健康/人生/絶望/死/命/改革

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経歴

1995年
駒澤大学仏教学部禅学科卒
大本山永平寺にて修行 
1998年
曹洞宗永福寺住職に就任 
2001年
永平寺東京別院の総料理長(典座)に就任 
2005年
永平寺東京別院典座職を退任し、三心亭無苦庵を建立し講演活動を本格化 

主な講演テーマ

精進料理に学ぶ感謝の食と心身の健康

ジャンル
食育/健康/命/料理/心
聴講対象者
学生/一般市民

高梨尚之の講演テーマ画像1 精進料理とは何か、その歴史と成立過程に触れながら、いかに食事が健康に大切か、また自ら手間をかけて作った食事を頂くことの重要性、作ってくれた方や食材の生産者に感謝していただくことの必要性を説きます。そして修行道場での規則正しい生活がどうして心身の健康をもたらしているか、聴講者の生活に役立てることができるようにお話しさせていただきます。毎日の食を見つめ直すことは、すなわち自分の命を見直し、より充実して生きるための基本でもあるのです。

一度しかない人生、一つしかない命

ジャンル
人生/心/命/死生感
聴講対象者
一般市民

高梨尚之の講演テーマ画像2 僧侶として常日頃ご葬儀に立ち会い、別れの場面を見届けてきました。
今まで元気だった方が急死したり、逆に長期間闘病した末の逝去だったり、なかにはわずか数歳の幼児のご葬儀もありますし、親子が同時に亡くなった例もあります。老い、病、この世には自分の意志通りにならない苦しみに満ちています。
そうした無常の世の中で、私たちはどう生き、どう死んでいくべきなのでしょうか。
不要な儀式なら略した方が良いのでは、と仏事離れが進む現代にあって、苦しみを喜びに変えていくための道標を仏の教えからお話し致します。

伝統と革新のバランス~思い切ってやってみたら

ジャンル
挑戦/伝統
聴講対象者
一般市民/学生/ビジネスパーソン

高梨尚之の講演テーマ画像3 お寺の世界は伝統を重視します。それは見方によっては閉鎖的で閉じこもった世界ともいえます。希望に満ちた若い僧が何か新しいことをしようとすれば、必ず年功序列の壁が立ちはだかり、出る杭はベテラン僧達によって打たれてしまいます。
私は、それまで門外不出といわれてきた永平寺の精進料理をレシピ化し、書籍として出版しました。口伝によって受け嗣がれてきた秘事を一般に公開すべきではない、そもそもどうしてお前のような若僧が?そのレシピは正確なのか?等々、その道の重鎮達から散々批判されました。しかしそんな内輪の足の引っ張り合いは、その教えを必要としている一般社会にとってはどうでも良いことです。その証拠に書籍はベストセラーとなりました。旧来の業界の常識を良い子で守ってそこそこうまくやっていく姿勢では得られない、新しい世界の広がりを体験することができました。
もちろん、伝統は大切です。肝心なのは、守っていくべき部分と、壊して現代に対応させていくべき部分とどうバランスをとり、うまく進めていくかなのです。
自分の体験から、つまらない業界の風習を壊して冒険してみることの大切さをお話し致します。

研修内容

精進料理実習

ジャンル
食育/健康/ライフスタイル/命
聴講対象者
一般市民/PTA

高梨尚之の研修テーマ画像1 精進料理を実際に調理し、献立のポイントやコツ、作法などの解説を聞きながら試食します。引き続いて講演を聴くことも可能です。調理ができる会場設備が必要となるため、内容条件等要相談となります。

坐禅研修

ジャンル
ライフスタイル/心/健康
聴講対象者
一般市民/PTA/ビジネスパーソン

高梨尚之の研修テーマ画像2 坐禅作法の指導を受け、実際に坐ってみる。その間説法を聴くことも可。

お供え精進料理膳をつくろう

ジャンル
食育/ライフスタイル/健康
聴講対象者
一般市民/PTA

高梨尚之の研修テーマ画像3 精進料理を作り、仏さまや亡き大切な故人にお供え膳を供えて読経焼香し、その後自分たちでも試食する。試食中にはお供え膳の作法や調理のコツなどの解説を受ける。台所調理設備は必要。寺院やホールなど仏さまがおられる施設が望ましいが、仮設の祭壇を設けることも可。条件等要相談となります。

主な実績

講演実績

駒澤大学秋期公開講座/足利銀行大泉支店いずみ経友会/上州箱膳プロジェクト/(株)サンポウ/桐生市 民生委員児童委員協議会/沼田市茶道会研/群馬県曹洞宗寺族会設立50周年記念研修/全国山村留学協会研修/京都有次精進料理研修/北海道帯広市 「禅を聞く会」 /群馬県安中市仏教会/群馬県税理士協同組合前橋支部/東京都駒沢学園保護者会/群馬県曹洞宗婦人会/日本大学千葉北総病院/TKC税理士会/浄土真宗本願寺派 鹿児島教区寺族婦人会/みなかみ町食生活改善推進協議会/新潟県上越ケーブルビジョン 春の公開講座/大胡地区地域づくり推進委員会/群馬県栄養士会/セレス千代田セレモニー/東毛経済同友会/曹洞宗保育連合会/山口県浄土真宗青年会若朋会/世田谷区保健センター/秋田県鹿角市/東毛経済同友会/上毛新聞協力会/その他寺院等での法話・講演・料理教室等

研修実績

足利銀行大泉支店いずみ経友会 桐生市 民生委員児童委員協議会 沼田市茶道会研修 群馬県曹洞宗寺族会設立50周年記念研修 (株)サンポウ従業員研修 東京都駒沢学園保護者会 浄土真宗本願寺派 鹿児島教区寺族婦人会 山口県浄土真宗青年会若朋会 東毛経済同友会 高崎市教育委員会 給食従事者研修 片品村食生活改善推進委員料理教室 曹洞宗保育連合会研修

イベント出演

日本ベジタリアン協会 ベジタリアンフェスティバル 日本体力医学会 シンポジウム セレモニーホールセレス千代田 式場見学会 桐生市母子保健推進協議会 拝観昼食 新潟県上越ケーブルビジョン 春の公開講座 群馬県有道会関東大会 南直哉老師×宮崎哲弥氏仏教対談 コーディネーター

テレビ

NHK名古屋放送 石井かおるのちょっとひととき さらさらコラム 
NHK お昼ですよ!ふれあいホール ためしてガッテン
TBS 大人の教室
群馬テレビ 技の匠

ラジオ

TBSラジオ 生島ヒロシのおはよう一直線
NHK-FM トーキングウィズ松尾堂

雑誌

サンデー毎日 家庭画報 在家仏教 マイローハス

WEB

全労済 人に優しい食のススメ 第一三共 ヘルシー探偵団

CM

  • サントリー 「セサミン」 (※台湾向けCM)

連載・執筆

大法輪 「捨てるという生き方」 朝日新聞土曜版be 「もてなし流」 大法輪 「お坊さんが教える葬儀仏事の中身としきたり」 大法輪 「雲水に学ぶ~食・睡眠・作務」 セゾンカードてんとうむし 「だしの極意」 アンアン 「揚げ出し豆腐」 大法輪 「こころと身体を養う精進料理 連載全20回」 文藝春秋社 嗜み 「栄養価を超えて心身を支える精進料理の真髄」 上毛新聞 「オピニオン1000 感謝の心持ち謙虚に」 月刊食生活 「食材塾 もやし特集」 日本サプリメント くらしいきいき 「典座和尚にきく 精進料理のこころ」 健康 「食の醍醐味 精進料理」 食彩浪漫 「禅寺の食に学ぶ」 禅を楽しむ本 「自宅で作る精進料理」 国宝倶楽部 「家庭で味わう精進料理」 キッチンレター 「精進料理の心に学ぶ」 健康第一 「精進料理レシピ連載3年間」 禅 心と体が綺麗になる坐り方 「からだにやさしい精進料理」

その他

精進料理教室・精進料理実習・精進料理レシピ作成・寺院における法話、説法など多数

本

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