西村淳にしむらじゅん

南極料理人／作家／オーロラキッチン主宰

西村淳
にしむらじゅん

南極料理人／作家／オーロラキッチン主宰

1952年北海道留萌（るもい）市生まれ。
海上保安庁在任中に1989年(30次隊)、1997年(38次隊)の二度、南極観測隊員に選ばれ、38次隊では地球上最も苛酷といわれる平均気温－57℃の「ドームふじ基地」で越冬。ペンギンもあざらしも、ウイルスすら存在しない極寒の地で究極の単身赴任生活を送る隊員たちの生活を、食事担当として料理で支えてきた。
帰国後は、舞鶴海上保安学校にて練習船「みうら」教官として若き海猿たちを指導する傍ら、講演会、料理講習会、TV・ラジオなどで活躍し、2009年に辞職。食を通しての様々なコミュニケーションを図る「オーロラキッチン」を設立した。「楽しくて、美味しくて、温かく、そして見知らぬ誰かともすぐコミュニケーションがとれて、今の世に欠けているものがすべて詰まっているのが“料理”」という信念から講演では食事や食卓のコミュニケーションの大切さ、また過酷な環境下で体得した調理法やサバイバル術を伝授している。災害時対策としてもおすすめです。

講演ジャンル

出身・ゆかり

専門分野

料理／エコ料理／食育／災害時のサバイバル術／アウドドア／モチベーション

経歴

1952年: 北海道留萌（るもい）市生まれ。
1970年: 網走南ヶ丘高校卒業舞鶴海上保安学校へ行き海上保安官となる。
1989年: 第30次南極観測隊
1997年: 第38次南極観測隊ドーム基地越冬隊に参加。
2006年: 巡視船〈みうら〉の教官として若き海猿たちを指導
2009年: 退職食を通しての様々なコミュニケーションを図る「オーロラキッチン」を設立。
: 現在講演会、料理講習会、TV･ラジオなどで活躍中。

主な講演テーマ

笑顔のある食卓～料理は最高のコミュニケーション～

ジャンル: ：料理・コミュニケーション・食育

厳しい環境・状況下でも、仲間が全員そろって食事をすることがいかに大切か、楽しい食卓がいかに明日への活力を与えてくれるか。南極での生活や体験談を交え、日常生活にも通じる本テーマを語ります。料理は最高のコミュニケーション手段であり、愛と気合い、少しのごまかしでおいしくなります。

究極のエコ料理・エコライフ

ジャンル: ：料理・環境

南極での料理の鉄則は、簡単・手間なし・無駄なし・美味。ゴミ収集車がゴミを回収してくれることは無いので、生ゴミは限りなくゼロにしなければいけません。余ったおでんは炊き込みご飯に、余った炊き込みご飯はドリアに、余ったドリアはライスコロッケに変身。南極で培った、あますことなく食材を使い切る技をご紹介します。最小限の資源から最大限の幸せを。

野菜長持ち大作戦

ジャンル: ：料理

レタスは冷水にザブリとつけ次にポタポタ水が垂れる状態でポリ袋へ。鍋かボールに水を張り、ドボリと沈め、口をキリリと輪ゴム等で締めると、道具なし真空パックが出来ます。それを冷蔵庫へいれると、1週間は大丈夫。様々な野菜の長持ち法をご紹介いたします。

※料理の実演や料理教室も可能です。詳細は弊社スタッフまでお問い合わせください。

身近なもので生き延びろ―知恵と工夫で大災害に勝つ

ジャンル: ：災害時対策

南極では水無し、台所無し、設備無し、宅配無し、スーパー＆コンビニ無し。過酷な環境の中で生活し、限られた食材を駆使して料理していた経験から生きる知恵や調理法をご紹介します。寒冷地の災害時支援についての考察、必要なこともお伝えます。

知らない世界の話をしよう

ジャンル: ：モチベーション・教育

南極で2度の越冬を経験。局地でなくては決して遭遇することは無い、様々な事柄を体験してきました。困難に打ち勝つこと、やって出来ないことはないということ。誰もが可能性を秘めているということ。苦労を熱く押し付けがましく語るのではなく、厳しい南極生活を面白おかしく過ごした西村淳が「いいかげんは良い加減」な切り口で伝えていきます。

南極料理人のビフォー・アフター

ジャンル: ：人生

自身の幼少時代や海上保安学校練習船の教官をしていたころの思い出話のほか、2度にわたり南極観測隊の料理人として、南極で越冬した生活と、その前後で大きく変わった人生観や価値観についてお話しします。

主な実績

テレビ

日本テレビ	おもいっきりテレビ／おもいっきり！イイ！！テレビ／ DON！／世界一受けたい授業
中京テレビ	リアルタイム
テレビ朝日	関口堂書店／スーパーJチャンネル
TBS	はなまるテレビ
北海道放送	朝ビタテレビ／ HANAテレビ／今日ドキッ！／特番・南極料理人と行く北海道うまいものツアー
札幌テレビ	Dアンビシャス
日本民間放送連盟	特番・海の上の教室
読売テレビ	ちちんぷいぷい／探偵ナイトスクープ／ほんわかテレビ
NHK	生活ほっとモーニング／あさイチ／ようこそ先輩2010

ラジオ

NHKラジオ	ビュッフェ131／いとしのオールディーズ
TBSラジオ	久米宏のラジオなんですけど
FM東京	TOSHIBA presents GIFT FROM THE WORLD with NATIONAL GEOGRAPHIC MAGAZINE