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経歴
- 1983年
- 私立東京高等学校 普通科に在籍
- 1985年
- 日本電子専門学校 音響芸術科に在籍、録音技術やコンサートなどにおけるセッティングなどを学ぶ。その後、株式会社スリーエー工房 ポストプロダクションの録音エンジニアとして在籍、CMや企業PR映像の音声の録音を業務する。
- 1988年
- 有限会社よしの屋 家業である日本蕎麦屋を継承。1990年代中盤以降は店の全てを任せられて、経理から調理に至るまですべてをこなす。
- 2002年
- 東京福祉バス株式会社 ドライバーとして在籍、ワンボックスやマイクロバスでご老人や障がい者の通う施設と自宅等からの送迎を業務。
- 2005年
- ハナジャパニーズレストラン 調理人として勤務、現地の人に調理の技術やノウハウを伝授。（※その逆に彼らからは言葉を習う）
- 2006年
- ケンジモダンジャパニーズレストランバイトという立場を超えて、サードシェフとして勤務。現地のシステム等色々と勉強。
- 2007年
- 株式会社ステーキみその 鉄板焼きシェフとして技術を習得（オーストラリアで必要とされる技術を短期間で習得）その後、ヒルトン東京株式会社 ラウンジキッチンで調理師として一時雇用として勤務。主に、ラウンジで提供されるメニューの下ごしらえから、盛り付けに至るまでの業務。
- 2008年
- 株式会社トレミール ケータリングの調理師として勤務、大量調理や、船上でのケータリングサービス等現地に赴き調理を担当。（セントラルキッチンでの業務が70％ほどを占める）
- 2009年
- 株式会社ワイズ・コア うどん居酒屋の調理師として勤務。店長の業務もこなす。
主な講演テーマ
「飲食店におけるモチベーションとは」
「飲食店におけるモチベーションとは」
旧態依然とした飲食業界の「技術は見て盗んで覚えろ」「親方のいう事が1番」などの古い常識を打破しながら、いかに業績を伸ばしていくか。海外の事例も含め、日本とギャップ。労働条件や、雰囲気の作り方など経営側からと労働側から見たギャップ。 ディスカッションを交えて一方的にならないように進めます。
「学べ海外から」
「学べ海外から」
日本人はなぜ留学をしなくなったか。学生時代に留学はした方が良い。外国から学ぶ飲食業のホスピタリティーとサービス。外国と日本の公共交通機関のギャップ。各テーマをディスカッションしながら留学はなぜ今後の人生に有意義であるかを進めます。
「介護という問題」
「介護という問題」
障がい者介護と老人介護で陥りやすい事柄を、実体験を基に話を進めていく。老人介護とは何か、障がい者介護とは何か、それぞれの違いは等、聞き手がネガティブにならないように進めます。
主な実績
講演料金目安
- 130,000円（消費税、交通費別）
