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荻本文雄おぎもとふみお

食の便利屋ふみお

荻本文雄
おぎもとふみお

食の便利屋ふみお

焼酎から料理を学びました。味があって利益がついてきますが、お金にはまったくなりませんでした。本当の美味しさは時代が変化しても変わることはありません。

講演ジャンル

出身・ゆかり

専門分野

料理／焼酎／料理と焼酎の関係

経歴

1947年: 大分市に生まれる　
1962年: 大分県立東豊高等学校(現在東高校）入学
1963年: 同校退学、職を転々
1981年: 酒類業界紙「酒の手帳」創刊
1985年: 居酒屋「酒の手帳」大分で開店
1990年: 同店を福岡の西新に移転
1995年: 福岡・今泉会館管理人陰で居酒屋家業
1999年: 居酒屋「酒の手帳」薬院で開店
2002年: 料理と焼酎を楽しむ会を始める
2010年: 料理と焼酎を楽しむ会　廃止

主な講演テーマ

「料理と焼酎」

「料理と焼酎」

私の料理は焼酎から来ています。原料以外何も入れない、素朴な作りが今日の焼酎の人気になっています。とかく焼酎には「食べ物は何でもいい」という風習がありました。焼酎自体品位の低い飲み物だという昔からの習慣があったからでしょうが、私は、むしろ焼酎だからこそ、食べ物にもっとこだわりというか気をつけてほしいと考えています。焼酎の最大の特徴である「お湯割り」。これは身体にとってもっとも優しい健康的な飲み方なんです。世界ひろしといえどもこの飲み方は、ほとんどないそうです。透きとおるような冴えきった味に合う食べ物といえば何でしょうか。それは砂糖を抜いた食べ物です。ワインとフランス料理、焼酎と日本料理。ワインはフランス料理ですが、焼酎の場合は酒肴料理に収まっており、日本料理までいってないと思います。焼酎から見た食べ物のあり方や作り方を、体験を踏まえてお話しします。

主な実績

講演実績

講演実績

【講演実績】
焼酎セミナー（朝日カルチャーセンター北九州）

【TV】
「うるとらマンボウ」（九州朝日放送テレビ）男の料理

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