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門浩司

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イデアレスト 代表

門浩司

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1964年神戸市生まれ。様々な業種業態の店長を歴任後、プロデューサーに転身。「湘南国際村」、「キリンドラフトマスターズクラブ」事務局運営などの大型プロジェクトに参画。飲食店プロデュース&コンサルティングの指導実績は700件を超える。近年では、商工会議所主催の飲食経営者向けセミナー講師や、「ルミネ」・「ららぽーと柏の葉」などのSC内飲食店研修講師を務める等、コーチングスキルを活用した人材育成にも注力。

出身・ゆかり

専門分野

経営論/マーケティング/人材教育/組織論/マネージメント/モチベーションアップ/スキルアップ/企画&コーディネート

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経歴

1956年
大阪私立履正社高等学校(旧 大阪福島商業高等学校)卒業 
 
株式会社サンコトブキ入社様々な業種業態の飲食店店長を歴任 
1985年
株式会社サンコトブキ退社株式会社タカヒサ入社 プライムガーデンブース店長就任湘南国際村などの大型ブロジェクトに参画 
1992年
株式会社タカヒサ退社株式会社ユリイカ入社、企画部長に就任。ビアホール業態を中心に開業プロデュース業務を行う 
1997年
株式会社ユリイカ退社飲食店コンサル会社イデアを設立 
1998年
株式会社プロスト 外部取締役 企画部長に就任キリンドラフトマスターズ事務局運営サントリーのほほん茶拡売キャンペーン企画及び事務局運営実施 
2000年
株式会社プロスト 取締役辞任株式会社フードサービスコンサルティング入社 
2001年
株式会社コロンブスのたまご(旧フードサービスコンサルティング)取締役に就任飲食店コンサルタントとして活躍 
2009年
株式会社コロンブスのたまご退社 
2010年
イデアレスト設立現在に至る 

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主な講演テーマ

「失敗しない飲食店開業の秘訣」

「失敗しない飲食店開業の秘訣」

・飲食店開業もブランディング&コンセプトが重要な時代・ヒット商品や売れるメニューとは、スタッフの協力無くして実現はなし・コーチングトレーニングで考え行動するスタッフを育成するテクニックが固定客化を実現し、繁盛をつかみ取る

「お客様の心をつかむ接客術と教育手法が繁盛のカギである」

「お客様の心をつかむ接客術と教育手法が繁盛のカギである」

・ 今と昔も変わらない飲食店のサービスの根幹は何か・ 飲食業の接客は今どうなっているのか<事例紹介>・ これから求められる接客は原点回帰にあり・ 「お客様の思い」「スタッフの行動」「お客様が感じること」を常に考え行動せよ・ 最新のスタッフ育成方法で、お客様を自店のとりこにする秘訣を伝授

「飲食店・接客サービスのクレーム対策術の極意」

「飲食店・接客サービスのクレーム対策術の極意」

・クレームに対する心構え・クレーム悪化させる原因は何か。・スタッフのクレーム対応力がリピート客を創る・一般的なクレームに対応する手順(種類、クレーム参考例)

「事業開業のための資金調達とは」

「事業開業のための資金調達とは」

・始めるショップのイニシャルコストを知ろう・自己資金と借入限度額の関係・新規事業で保証人なしの融資と高額融資とは・借入成功のための秘訣を伝授

「我が店の実態を知る事が成功への第一歩!」

「我が店の実態を知る事が成功への第一歩!」

・自分の店は素晴しいはナンセンス。実態を知ってlこそ成功あり・店舗実態調査のポイントと第三者的な視点を知る事が大切・課題があるから進歩する。日々の行動がショップを繁盛への誘う

「これからの飲食店に必要なマネージメントスキルとは」

「これからの飲食店に必要なマネージメントスキルとは」

・どんぶり勘定、無計画な経営からは何も生まれない・マネージメントを考える上で大切なのはショップのビジョンである・4半期ごとの目標設定、課題抽出、対策、効果検証により的確に、そして、確実に成功を勝ち取る

「商業施設内の飲食店が一人勝ちするための秘訣とは」

「商業施設内の飲食店が一人勝ちするための秘訣とは」

・商業施設のマーケットやブランディングを知ること・ショップと商業施設のターゲットがマッチングは?・商業施設の集客をあてにする時代は終わり、自分の店を目指す目的客=ファンを作り出すコツとは

新型コロナウィルスに負けるな!飲食店が生き残るためのランチ営業&出前(デリバリー)、テイクアウトで生き残れ!

新型コロナウィルスに負けるな!飲食店が生き残るためのランチ営業&出前(デリバリー)、テイクアウトで生き残れ!

(目的)
新型コロナウィルス感染対策として、平日夜間や週末の外出自粛。飲み会や集会などの宴会
自粛で売上減少がひっ迫している外食産業。特に既存や新規開業予定の中小企業店や
個人店は開店延期や取り止め・閉店・廃業・倒産の危機にあります。
緊急事態宣言が解除されても、収束まで長期化する可能性のある現状を踏まえ、
1日でも早く生き残るための新しい施策を実行することで『コロナに打ち勝ちましょう!』
では、『コロナに打ち勝つ方法とは』何か!?
今まで注力していなかったランチ営業や出前(デリバリー)、テイクアウトの導入です!
ランチ営業と出前(デリバリー)、テイクアウトの導入のメリットやデメリット。
コロナ対策を含めた導入における準備、即効性のある集客方法、収益性について具体的に
解説いたします。

(レジメ例)
●新型コロナウィルス感染における外食産業への影響!
●自粛がチャンスに!なぜ今、ランチ営業と出前(デリバリー)、テイクアウトが
注目されているのか
●ランチ営業と出前(デリバリー)、テイクアウト それぞれのメリットとデメリット
●ランチ営業と出前(デリバリー)、テイクアウトへの具体的な取り組み方
・マーケティング(セミナー3時間の場合に実践と取り入れます)
・コロナ対策を含めた導入準備
・即効性のある集客方法とツール活用
・収益性について

主な実績

講演実績

【研修・講演実績】
ルミネ全館飲食店研修 
ららぽーと柏の葉飲食店研修
長崎アミュプラザ飲食店セミナー
鹿児島アミュプラザ飲食店セミナー
 「ショッピングセンターにおける飲食店の位置づけを知る」
 「ショッピングセンターと飲食店は一心同体であるが、個店の切磋琢磨が施設全体のは婦負を生む」
 「他店は競合店であり、相乗効果を生む集客装置でもある」
 「チェーン店としていろいろな制約がある中で、店長ができうる最大限の仕事とは」
砺波商工会議所
 「デフレに打ち勝つ!チェーンに打ち勝つ!それは、お客様の心をつかむ接客術と教育手法がカギである」
東大和商工会議所
 「接客サービス・クレーム対策術の極意」
青梅商工会議所
 「接客サービス・クレーム対策術の極意」
北九州市産業学術振興局中小企業振興課
 「飲食店大繁盛のコツ!」
 「飲食店の開業に向けて」
 「外食産業の魅力と現状 基本コンセプトの考え方」

【雑誌】
「月間店舗」(テンポ)、「商店建築」(商店建築社) 

講演料金目安

150,000円(消費税、交通費別)
 

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