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野菜スイーツ パティシエ

柿沢安耶

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「食べて健康にきれいになれる!」野菜スイーツの専門店『パティスリーポタジエ』を東京に開店。旬の野菜を使ったヘルシーなスイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界における新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。又、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施している。ファッション誌からの取材、有名百貨店での催事などでもひっぱりだこの今若手女性パティシエの中で最も注目されている一人。

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経歴

 
●生年月日:1977年 東京生まれ 
 
●学歴:学習院大学文学部フランス文学科卒業 
 
学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学をきっかけにフランスの「リッツエスコフィエ」で料理の勉強をする。卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志すようになる。 
 
2003年 野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。 
 
2006年 世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京に開店。オープン間もなくして野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。  
 
また日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。農水省を中心とした自給率UPをうたう政府広報活動「FOOD ACTION NIPPON」のメンバーとしても活躍。 
 
アーティスト・タレント・企業とのコラボレーションワークも数多く行い、福山雅治さんや假屋崎省吾さんのバースデーケーキを制作するなど、ミュージシャン、役者、モデルなど多数のアーティストから支持を得ていることでも知られている。 

主な講演テーマ

オーガニック野菜スイーツでキレイをめざそう  大人の食育講座

野菜を食べよう  子どもの食育講座

※料理ショーイベント等も可能です。詳しくはスタッフにお問合せ下さい。

主な実績

講演実績

‘09食博覧会・大阪/FOODEX JAPAN2009/神奈川県立総合高等学校 講演会/渋谷・東急百貨店東横店で開催されているスイーツコレクション~大人の食育~/藤崎デパート イベント/新宿伊勢丹(出店)/スイーツフェスタぎふ2009/板橋区エコポリス イベント/プランタン銀座 料理教室/シブヤ大学/京都カラスマ大学/食と農の体験塾(熊本)/香川県野菜スイーツ講習会/二子玉川高島屋コミュニティカレッジ 野菜スイーツ講座/東京ガス新宿ショールーム イベント/オーガニック野菜スイーツでキレイをめざそう~大人の食育講座~/自由が丘のクオカ イベント/名古屋市科学館夏休み特別展~お菓子の秘密~イベントなど多数。

テレビ

NHK ゆうどきネットワーク WHAT’S ON JAPAN
日本テレビ おもいっきりテレビ ズームインSUPER ザ・ワイド ラジかるッ! 嗚呼!花の料理人 グッドルキングクラブ 嵐の宿題くん Oha4!おはよん 世界まる見え!テレビ特捜部
TBS 情熱大陸 王様のブランチ 恋するハニカミ! 2時ッチャオ! いのちの響き ぴったんこカン★カン
フジテレビ 笑っていいとも! とんねるずのみなさんのおかげでした めざにゅ~ めざましテレビ ウチくる! めちゃx2イケてるッ! CREATORS 子育てテレビ
テレビ朝日 やじうまプラス オモ☆さん ハッピーメイカー
テレビ東京 畑のうた ソロモン流 たけしの誰でもピカソ キンコンヒルズ 朝はビタミン!

ラジオ

ニッポン放送 柿沢安耶のオールナイトニッポン The Voice of Farmers
TOKYO FM metro pop あぐりずむ
J-WAVE ANA WORLD AIR CURRENT
FM FUJI CUL-NAVI
文化放送 吉田照美ソコダイジナトコ

新聞

朝日新聞 読売新聞 日経新聞 毎日新聞 中日新聞

雑誌

anan Hanako AneCan ELLE a table クロワッサン FUDGE 女性セブン STORY 美的 Zipper IN RED NYLON JAPAN MAQUIA LUCi saita mina MISS LOCCO 日経WOMAN ESSE/からだにいいこと/BODY+/BRUTUS/TITLE/東京Walker/ソトコト/Mart/Casa BRUTUS/Begin

本

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