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小暮剛

小暮剛小暮剛こぐれつよし

料理研究家/ 日本人初のオリーブソムリエ/ 出張料理人

小暮剛

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・お食事会のプロデュース(ヨン様、高橋尚子さん・・・etc等の著名人の会も手掛る)・国内外のレストランのメニュー開発 及び 技術指導「店を持たないことこそ、最大の利点です!」 店を持たず、道具を抱え日本全国 海外と、出張料理に飛び回る。講演内容も、オリーブを使った健康食から美容のお話、安全な食選び、また いじめの激しい料理の世界で、前向きに勉強を積み重ね夢を達成した体験談から 「自分の夢を叶えるための勇気になる話」を学校などでも精力的に行っています。 ■小暮氏の講演ポリシー■日本も全国・世界も50ヶ国以上を飛び回る経験から、地域により、お話の内容を変化させています。料理の味付けも異なるように興味対象もその場、その場で違うからです。会場では、皆様の家族の一員というスタンスで発想し、皆様にとって耳よりなお話を楽しくスカッとするお話を心がけております。一期一会の気持ちで精一杯、やらせて頂きますので、よろしくご期待くださいませ。服装はコック服にコック帽で身長が2m20cm位になり、会場を沸かせます。

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経歴

 
1961年 千葉県船橋市に生まれる 
 
1983年 明治学院大学経済学部卒業 
 
1984年 辻調理師専門学校卒業     渡仏、リヨンを中心に料理の修行に励む  
 
1986年 日比谷『南部亭』を皮切りに青山『キハチ』『セラン』にて修行 
 
1992年 出張料理人として独立する 各地のカルチャーセンター、公民館等にて料理教室を開催しはじめる。 
 
1993年 5月以降、カナダ、スイス、オーストリア他、各大使館にも出張。 
 
1994年 伊豆、箱根をはじめ、各地のリゾートホテル、ペンション等で賞味会、料理指導を開始。 
 
1995年 ニチイ所有のメガヨット「アリエスタ号」のシェフも兼任し、東京湾クルーズで料理を出す。 
 
1996年 料理研究家としてコグレ流創作料理を雑誌等に発表しはじめる。     出張範囲が広がり、全国規模での出張活動がふえる。     (ホームウェディング、法事、町おこしの新メニュー作り etc) 
 
1997年 フードビジネスアドバイザーとして企業・スーパー・レストラン 向けの新商品開発等を幅広く手掛ける。 
 
1998年 オリーブオイルを中心としたヨーロッパの食文化の研究の為数回渡欧。 
 
1999年 オリーブオイルアドバイザーとしてその普及に力を注ぐ。2001年 食べて健康になる「ヘルシー料理」の提案に各メディアからの注目が集まる。2002年 ロンドンで大人気のサンドイッチチェーン『プレタマンジェ』の日本進出にあたり、 メニュー開発全般を担当。     辻調理師専門学校の講師として数回、後輩の指導にあたる。 2003年 出張料理人・オリーブ研究家として世界でも認められ、その腕前を海外で披露することもしばしば 2004年 サンドイッチバー「ナチュラルビート」(浜松町店他)の商品開発を手掛ける。     韓国ソウル他、アジア数カ国で、コグレ流・料理指導を継続的に行う。2005年 イタリア・シシリアより、日本人初の「オリーブオイルのソムリエ」の称号を授与される。2006年 南アフリカのホテルにて料理指導をする。食の親善大使としてトルコ各地を訪問する。     「食育」がテーマの講演が全国で人気となる。2007年 世界の「食育」事情取材の為、ヨーロッパ、中央アジア各国を訪問する。     千葉・南房総市「食育」推進委員に任命される。2008年 エジプト、スペイン、フランスを訪れ「オリーブオイルが中心の食文 化」の取材を行う。     アメリカ南部のアカデミーにて「食育講演会&料理教室」を開催する。     イタリア・シシリアの名門オリーブ園を訪れ「絞りたて新オイル」の製造に立ち会う。      長野県飯山市にて「観光資源再生プロジェクト」の顧問に就任し、     「地産地消レストラン」のメニュー開発・調理指導を担当する。     年間を通して、日本全国を回り「世界から見た日本の食育」をテーマに、     ユニークな講演・料理教室を実施し評判を得る。 

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主な講演テーマ

危険な食物の見分け方 今、何を食べたらよいのか?

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ジャンル
料理/食/健康

簡単に手に入る市販の食べ物には自然の摂理に逆らった添加物まみれの危険なものが氾濫しています。そんな中、身近に得られる安全で体に良い食材とそれらを使った簡単で美味しい料理を紹介致します。育ち盛りのお子様をお持ちのお母様必聴です。講演後には料理の腕前も更に上がっていることでしょう!

オリーブオイルでいつまでも若々しく健康に

オリーブオイルでいつまでも若々しく健康に

ジャンル
料理/食/健康

オリーブオイルはオリーブの実の絞り汁であり、保存料無しにも関わらず酸化しません。食べれば体細胞の酸化を防ぎ、お肌に塗れば、紫外線避けやお肌の老化を防いでくれる優れものなのです。そんなオリーブオイルの具体的な選び方、使い方が分かれば今日から皆様も益々美しく健康になれることでしょう。

世界1周 グルメな旅

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ジャンル
食/旅行

日本国内を含め、世界を飛び回る出張料理人・小暮氏が世界のおいしい食べ物、飲み物のお話を致します。旅行をするように食の視点から文化を語り、いろいろな国の様子をご紹介します。本当は秘密にしておきたい、とっておきのレストランもお教えしましょう!

食べて健康、ヘルシーダイエット
世界を飛び回る料理研究家小暮が語る 『生きる力が湧く 世界の食育』

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ジャンル
食育

自分の夢をかなえるために

自分の夢をかなえるために

ジャンル
進路/夢

先の見えないこんな時代だからこそ、何だって仕事に出来るのです。何のコネもない私が、世界中で料理するという夢を実現するまでのプロセスはきっとこれから夢をつかもうとする皆さんにとって、お手本となり、元気が出てくるはずです。

いじめられっこ万歳!

いじめられっこ万歳!

ジャンル
いじめ

封建的な料理の世界での修業は、いじめ抜きでは語れません。 私自身が若い頃に体験したひどいいじめ、ねたみのお話の中から、 それらの逆境を成長の糧として、 あらゆるジャンルにおいて大きく飛躍するコツ。その心構えを披露致します。講演後にはやる気が沸いてくること間違い無しです。

個性を伸ばし、世界に羽ばたく子供に育てる方法」

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ジャンル
教育

子育てに方程式は有りません。100人の子供がいれば、100通りの教育方法が有るはずです。「勉強しなさい!」と言わなくても、子供自身が一生懸命になれる方法を私の体験よりお話し致します。講演後には、親子の絆がより強まると思います。

主な実績

講演実績

【新聞・雑誌掲載】
朝日新聞、産業経済新聞、読売新聞各紙で出張料理で取り上げられています。
FIGARO Japon、ELLE、Saita等。

講演料金目安

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