三好広一郎みよしこういちろう

フードカルチャースタジオ主宰／大阪スクール・オブ・キャリナリーアート(食文化学講師)

三好広一郎
みよしこういちろう

フードカルチャースタジオ主宰／大阪スクール・オブ・キャリナリーアート(食文化学講師)

日本ではじめて私設の食専門図書室を開設(85年)。翌年、食文化講演会「遊食人種セミナー」を主催するなど、常に“食”とその文化について真正面から取り組んできた。そこから得た、食の本質を知ることの大切さと、食の背景を知る楽しさを広く伝えたい。文化は心の栄養になることを、多彩なエピソードをまじえながらお話します。

講演ジャンル

出身・ゆかり

専門分野

・食文化(日本／大阪／フランス<料理・菓子>／・食情報(最新トレンド)／・ハーブ(健康・薬効・使い方)

経歴

1947年: 香川県生まれ
1969年: 大学卒業後、広告代理店、企画会社に勤務。
1975年: FOODS PLANING STUDIO「フードカルチャースタジオ」設立
: 食のプランナーとして、広告・販促企画、商品企画、
: イベントを手掛ける一方、コラム執筆、講演活動など、
: 食をコンセプトに広く活動。
1985年: 「食とハーブの図書室」主宰
1986年: 「遊食人種セミナー」主催

主な講演テーマ

農のうどん　商のうどん

電信柱の数よりうどん屋の数が多い香川県の人は、コシのあるうどんを1日３玉飲み込む。大阪うどんは「麺・だし・具」の三位一体で食べる。今、全国的にブームのうどんの話。どこまでがホントーか。讃岐うどんの産湯に浸かり、大阪うどんで鍛えられた者のみが熱く語れる「讃岐うどん vs 大阪うどん」の本質。そのおいしさの秘密を「歴史」「風土」「文化」「県民性」「作り方」「食べ方」などのユニークな視点で解き明かす。

料理のおいしいエピソード(フランス編)

昔(中世)の人は、どんな料理を食べていたの? スパイスは? 　皿のない時代はどうしていたの。ナイフやフォークはいつ生まれたの?　デザートはいつから。どうして紅茶を飲む国とコーヒーを飲む国があるの? カップの取手ははじめから付いていたの? 　カトリーヌ・ド・メディシスからマリー・アントワネット。そしてルイ14 16世まで。フランス料理&菓子の変遷を、おいしいエピソードをまじえながら・・・。

現代　食のトレンド事情

「健康」「安全・安心」が現代の食トレンドである。その発端は何からはじまったのか? 食材にこだわり、「オーガニック」を叫びながら、一方で「コンビニ」「ＦＦ」「中食」「総菜」「カフェめし」等の食の外部化で、「ファスト」「簡便」を満喫する消費者。もはや子どもの「食育」より、大人のための「食育」が必要になってきた。“スローフード”“５ aday”をみんなで噛みしめよう。

ハーブでgood若返り

「健康」がキーワードの時代。自分の体は自分で守らなければならなくなってきた。薬でもなく機能性食品でもなく、体にやさしくこたえてくれるのが「ハーブ」。その効用の筆頭は“老化防止作用”にある。皮膚のシミ、シワはもちろん頭の老化(痴呆)まで防止してくれるからうれしい。ローズマリー水を頭部にスプレーすることで、ツルツルの頭に毛が生えてきた91歳の実父の例を挙げながら、ハーブの効用を解説。