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村井裕一郎

村井裕一郎村井裕一郎むらいゆういちろう

糀屋三左衛門二十九代当主/ 株式会社ビオック代表取締役

村井裕一郎

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室町時代創業、600年続く種麹メーカーの二十九代当主として、「発酵」「麹」をテーマに、「技術」「テクノロジー」など理系分野の側面からも、「歴史」や「伝統文化」という文系分野の側面からも、「発酵」をテーマにした藝術やライフスタイル論、「発酵」を活かした地域創生、インバウンドやガストロノミーの動向まで幅広く、最新の世界の発酵業界の動向まで幅広く対応・展開します。

出身・ゆかり

専門分野

発酵/フードテック/ガストロノミー/麹/地域創生

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経歴

2002年
慶應義塾大学経済学部卒 
2004年
慶應義塾大学環境情報学部卒 
2006年
アメリカ国際経営大学院卒(MBA取得) 
2014年
株式会社ビオック代表取締役社長 
2016年
糀屋三左衛門二十九代当主就任 
2019年
公益社団法人豊橋青年会議所理事長 
2022年
京都芸術大学学際デザイン研究領域修了 修士(芸術) 
2023年
公益財団法人日本醸造協会理事 
2024年
京都芸術大学非常勤講師 

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主な講演テーマ

麹の本当の基礎から、一気に応用 -麹菌の技術の話から、麹カルチャーの最前線まで-

麹の本当の基礎から、一気に応用 -麹菌の技術の話から、麹カルチャーの最前線まで-

聴講対象者
経営者層から一般市民まで

Amazon1位(電子書籍/料理部門)の「ビジネスエリートが知っている教養としての発酵」の著者、種麹メーカー29代当主が、フードテック・カルチャー両面で、世界の麹の最新動向から、麹菌の特性や食品を麹にするメリットなど理系・技術の話、麹の歴史や文化を醸造産業だけでなく、いかにガストロノミー料理やインバウンド観光にも応用していくかなど文系の話題、発行を元にした価値観や組織論までカバー。
醸造・食品メーカーの技術者の方はもちろん、流通・マーケッターの方にも役立つ内容です。
もちろん、ビジネスだけでなく、一般市民向けに基礎からのアレンジも可能。発酵に関する講演であれば様々な形に対応いたします。

主な実績

講演実績

早稲田大学大学院商学研究科/KSPビジネススクール/NHK文化センター(名古屋、豊橋、浜松各校)/発酵ツーリズムジャパン/渋谷ヒカリエホール/日本青年会議所米穀部会/一般社団法人SAKEとワインを愛する女性の会

※その他醸造メーカー各社にて技術指導・社内研修講師

講演料金目安

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