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譚彦彬

譚彦彬譚彦彬たんひこあき

「広東名菜 赤坂璃宮」オーナーシェフ

譚彦彬

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日本における広東料理の第一人者として知られる。
「医食同源」の考え方を大切にした広東料理の奥深さや素晴らしさを伝えると同時に、お客様へ「食べること」「作ること」「食卓を囲むこと」の喜びを味わって頂くため、可能な限り現場に立ち、お客様の声を必ずその日のうちに全部のスタッフに届くよう徹底。料理の腕と、おもてなしの精神で、多くのファンを魅了する。焼物、フカヒレ、海鮮料理は絶品。
1943年横浜・中華街生まれ。16才から料理の修行をはじめ、新橋「中国飯店」、京王プラザホテル「南園」の副料理長、ホテルエドモント「廣州」で料理長を経て、1996年9月より「広東名菜 赤坂璃宮」オーナーシェフとなる。
2004年10月「広東名菜 赤坂璃宮 銀座店」をオープン。
現在は、現場にたち続けながら、テレビ出演や調理専門校での講師、厨房機器の開発・監修など、その経験と技術を活かした活動も行っている。

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経歴

1943年
横浜・中華街生まれ。16才から料理の修行をはじめ、新橋「中国飯店」、京王プラザホテル「南園」の副料理長、ホテルエドモント「廣州」で料理長を務める。 
1996年
9月より「広東名菜 赤坂璃宮」オーナーシェフとなる。 
2004年
10月「広東名菜 赤坂璃宮 銀座店」をオープン。 
 
現在は、現場にたち続けながら、テレビ出演や調理専門校での講師、厨房機器の開発・監修など、その経験と技術を活かした活動も行っている。  

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主な講演テーマ

譚彦彬による絶品広東料理デモストレーション

譚彦彬による絶品広東料理デモストレーション

ジャンル
料理

※詳細は、弊社スタッフまでお問い合わせください。

“広東名菜 赤坂璃宮”オーナーシェフ 譚彦彬によるトークショー

“広東名菜 赤坂璃宮”オーナーシェフ 譚彦彬によるトークショー

ジャンル
人材育成/料理/経営

料理人として現場に立ち続け、53歳で「赤坂璃宮」を開業、オーナーシェフとなり 20年。自分の料理への強いこだわりと、経営者としての夢と思い、スタッフ育成への提言。特に 若い後輩たちへ今伝えたいメッセージをお話しいたします。
また、中国料理の基本知識や広東料理の魅力と最新情報、家庭でも失敗しない調理のコツなど、知って得をするプロの料理の世界のお話も。

※MCを交えたトークショーとなります。詳細は、弊社スタッフまでお問い合わせください。

主な実績

講演実績

株式会社ギリー/Club des Grands Chefs/その他多数

イベント出演

スペイン料理フォーラム

テレビ

テレビ朝日 食彩の王国
テレビ東京 L4 you!
NHK総合 あさイチ
NHK キッチンが走る
日本テレビ ぐるぐるナインティナイン

WEB

料理サプリ 飲食の戦士たち PRESIDENT WOMAN Online 朝日新聞DIGITAL週刊「シェフ7人のおうちレシピ」 ギリークラブ ぐるナビシェフ

その他

東京映画食堂に出展。

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