　

小暮　剛

　

こぐれ　つよし

料理研究家
日本人初のオリーブソムリエ
出張料理人

講演ジャンル

大分類		小分類
ライフスタイル		料理
ライフスタイル		健康・医学
教育		幼少・青年教育
人生		夢
モチベーション		挑戦

	■コメント

	・お食事会のプロデュース（ヨン様、高橋尚子さん・・・etc等の著名人の会も手掛る）・国内外のレストランのメニュー開発　及び　技術指導「店を持たないことこそ、最大の利点です！」店を持たず、道具を抱え日本全国～海外と、出張料理に飛び回る。講演内容も、オリーブを使った健康食から美容のお話、安全な食選び、またいじめの激しい料理の世界で、前向きに勉強を積み重ね夢を達成した体験談から「自分の夢を叶えるための勇気になる話」を学校などでも精力的に行っています。 ■小暮氏の講演ポリシー■ 日本も全国・世界も50ヶ国以上を飛び回る経験から、地域により、お話の内容を変化させています。料理の味付けも異なるように興味対象もその場、その場で違うからです。会場では、皆様の家族の一員というスタンスで発想し、皆様にとって耳よりなお話を楽しくスカッとするお話を心がけております。一期一会の気持ちで精一杯、やらせて頂きますので、よろしくご期待くださいませ。服装はコック服にコック帽で身長が2m20cm位になり、会場を沸かせます。

■経　歴

1961年	千葉県船橋市に生まれる
1983年	明治学院大学経済学部卒業
1984年	辻調理師専門学校卒業渡仏、リヨンを中心に料理の修行に励む
1986年	日比谷『南部亭』を皮切りに青山『キハチ』『セラン』にて修行
1992年	出張料理人として独立する各地のカルチャーセンター、公民館等にて料理教室を開催しはじめる。
1993年	5月以降、カナダ、スイス、オーストリア他、各大使館にも出張。
1994年	伊豆、箱根をはじめ、各地のリゾートホテル、ペンション等で賞味会、料理指導を開始。
1995年	ニチイ所有のメガヨット「アリエスタ号」のシェフも兼任し、東京湾クルーズで料理を出す。
1996年	料理研究家としてコグレ流創作料理を雑誌等に発表しはじめる。
1997年	フードビジネスアドバイザーとして企業・スーパー・レストラン向けの新商品開発等を幅広く手掛ける。
1998年	オリーブオイルを中心としたヨーロッパの食文化の研究の為数回渡欧。
1999年2001年2002年2004年2005年	オリーブオイルアドバイザーとしてその普及に力を注ぐ。食べて健康になる「ヘルシー料理」の提案に各メディアからの注目が集まる。ロンドンで大人気のサンドイッチチェーン『プレタマンジェ』の日本進出にあたり、メニュー開発全般を担当。サンドイッチバー「ナチュラルビート」（浜松町店他）の商品開発を手掛ける。韓国ソウル他、アジア数カ国で、コグレ流・料理指導を継続的に行う。イタリア・シシリアより、日本人初の「オリーブオイルのソムリエ」の称号を授与される。

	■専門分野

	■講演テーマ

	【料理・食・健康　関連】「危険な食物の見分け方　今、何を食べたらよいのか？」簡単に手に入る市販の食べ物には自然の摂理に逆らった添加物まみれの危険なものが氾濫しています。そんな中、身近に得られる安全で体に良い食材とそれらを使った簡単で美味しい料理を紹介致します。育ち盛りのお子様をお持ちのお母様必聴です。講演後には料理の腕前も更に上がっていることでしょう！「オリーブオイルでいつまでも若々しく健康に」オリーブオイルはオリーブの実の絞り汁であり、保存料無しにも関わらず酸化しません。食べれば体細胞の酸化を防ぎ、お肌に塗れば、紫外線避けやお肌の老化を防いでくれる優れものなのです。そんなオリーブオイルの具体的な選び方、使い方が分かれば今日から皆様も益々美しく健康になれることでしょう。「世界１周　グルメな旅」（旅行関連のイベントにお薦め！）日本国内を含め、世界を飛び回る出張料理人・小暮氏が世界のおいしい食べ物、飲み物のお話を致します。旅行をするように食の視点から文化を語り、いろいろな国の様子をご紹介します。本当は秘密にしておきたい、とっておきのレストランもお教えしましょう！「食べて健康、ヘルシーダイエット」「世界を飛び回る料理研究家小暮が語る　『生きる力が湧く　世界の食育』」【進路・夢　関連】「自分の夢をかなえるために」先の見えないこんな時代だからこそ、何だって仕事に出来るのです。何のコネもない私が、世界中で料理するという夢を実現するまでのプロセスはきっとこれから夢をつかもうとする皆さんにとって、お手本となり、元気が出てくるはずです。「いじめられっこ万歳！」封建的な料理の世界での修業は、いじめ抜きでは語れません。私自身が若い頃に体験したひどいいじめ、ねたみのお話の中から、それらの逆境を成長の糧として、あらゆるジャンルにおいて大きく飛躍するコツ。その心構えを披露致します。講演後にはやる気が沸いてくること間違い無しです。「個性を伸ばし、世界に羽ばたく子供に育てる方法」子育てに方程式は有りません。100人の子供がいれば、100通りの教育方法が有るはずです。「勉強しなさい！」と言わなくても、子供自身が一生懸命になれる方法を私の体験よりお話し致します。講演後には、親子の絆がより強まると思います。

	■実　績

	【新聞・雑誌掲載】朝日新聞、産業経済新聞、読売新聞各紙で出張料理で取り上げられています。 FIGARO Japon、ELLE、Saita等。

	■講演料金の目安（※講演料金は消費税を含まない金額になります。）

	要相談

	■講演料金に関する補足

	■主な著書

	・『オリーブオイルＣｏｏｋｉｎｇ』（雄鷄社）・『一人300円からのパーティー料理40』（同文書院）・『豆はおいしいクスリ』（同文書院）・『オイルは若さと健康のクスリ』（同文書院）・『洋食の裏ワザ隠しワザ』（河出書房新社）・『男の新家庭料理』　別冊宝島社・８月・『成人病を予防する野菜・果物５色レシピ』　宝島社

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