　

三好　広一郎

　

みよし　こういちろう

フードカルチャースタジオ主宰
大阪スクール・オブ・キャリナリーアート(食文化学講師)

講演ジャンル

大分類		小分類
ライフスタイル		健康・医学
ライフスタイル		料理

	■コメント

	日本ではじめて私設の食専門図書室を開設(85年)。翌年、食文化講演会「遊食人種セミナー」を主催するなど、常に“食”とその文化について真正面から取り組んできた。そこから得た、食の本質を知ることの大切さと、食の背景を知る楽しさを広く伝えたい。文化は心の栄養になることを、多彩なエピソードをまじえながらお話します。

■経　歴

1947年	香川県生まれ
1969年	大学卒業後、広告代理店、企画会社に勤務。
1975年	FOODS PLANING STUDIO「フードカルチャースタジオ」設立
	食のプランナーとして、広告・販促企画、商品企画、
	イベントを手掛ける一方、コラム執筆、講演活動など、
	食をコンセプトに広く活動。
1985年	「食とハーブの図書室」主宰
1986年	「遊食人種セミナー」主催

	■専門分野

	・食文化(日本、大阪、フランス<料理・菓子> ・食情報(最新トレンド) ・ハーブ(健康・薬効・使い方)

	■講演テーマ

	農のうどん　商のうどん電信柱の数よりうどん屋の数が多い香川県の人は、コシのあるうどんを1日３玉飲み込む。大阪うどんは「麺・だし・具」の三位一体で食べる。今、全国的にブームのうどんの話。どこまでがホントーか。讃岐うどんの産湯に浸かり、大阪うどんで鍛えられた者のみが熱く語れる「讃岐うどん vs 大阪うどん」の本質。そのおいしさの秘密を「歴史」「風土」「文化」「県民性」「作り方」「食べ方」などのユニークな視点で解き明かす。料理のおいしいエピソード(フランス編) 昔(中世)の人は、どんな料理を食べていたの? スパイスは? 　皿のない時代はどうしていたの。ナイフやフォークはいつ生まれたの?　デザートはいつから。どうして紅茶を飲む国とコーヒーを飲む国があるの? カップの取手ははじめから付いていたの? 　カトリーヌ・ド・メディシスからマリー・アントワネット。そしてルイ14～16世まで。フランス料理&菓子の変遷を、おいしいエピソードをまじえながら・・・。現代　食のトレンド事情「健康」「安全・安心」が現代の食トレンドである。その発端は何からはじまったのか? 食材にこだわり、「オーガニック」を叫びながら、一方で「コンビニ」「ＦＦ」「中食」「総菜」「カフェめし」等の食の外部化で、「ファスト」「簡便」を満喫する消費者。もはや子どもの「食育」より、大人のための「食育」が必要になってきた。“スローフード”“５ a day”をみんなで噛みしめよう。ハーブでgood若返り「健康」がキーワードの時代。自分の体は自分で守らなければならなくなってきた。薬でもなく機能性食品でもなく、体にやさしくこたえてくれるのが「ハーブ」。その効用の筆頭は“老化防止作用”にある。皮膚のシミ、シワはもちろん頭の老化(痴呆)まで防止してくれるからうれしい。ローズマリー水を頭部にスプレーすることで、ツルツルの頭に毛が生えてきた91歳の実父の例を挙げながら、ハーブの効用を解説。

	■実　績

	・大阪ビジネスカレッジ講師（マスコミ学講師）・大阪信愛女学院短期大学講師（情報社会学講師）・大阪スクール・オブ・キャリナリーアート(食文化学講師) ・アンリ・シャルパンティェ社内カレッジ(洋菓子講座講師) ・サンケイ新聞主催「食文化講座」講師　等

	■講演料金の目安（※講演料金は消費税を含まない金額になります。）

	100,000

	■講演料金に関する補足

	■主な著書

	・『きつねうどん口伝』(筑摩書房) ・大阪新聞『食コラム「口福シティー」』（８６年～８８年連載）・大阪新聞『お父さんのための　美味ハーブ講座』（９８年～９９年）・産経新聞・食コラム『なにわ野菜・ベジコロジー』（９１年～９２年連載）

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